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米其林一星 文华东方「雅阁」大闸蟹飨宴开卖

admin2021-11-1318

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秋季啖蟹好食节,台北文华东方酒店米其林一星「雅阁」中餐厅推出大闸蟹飨宴,并携手台湾瓶装鸡尾酒品牌WAT联名推出「雅阁 x WAT 伯爵雪莉醋鸡尾酒」,以顺口带点微酸尾韵的鸡尾酒佐大闸蟹美馔,即日起至「雅阁」享用秋季大闸蟹套餐,即可获赠「雅阁 x WAT伯爵雪莉醋鸡尾酒」乙瓶。

「雅阁」严选每只重达六两、丰腴肥美的台湾在地养殖优质大闸蟹,费时耗工地以纯手工取出蟹黄、蟹肉制成蟹粉,精心设计多款各具风味的大闸蟹美馔,亦推出秋季大闸蟹套餐,包括焗酿蟹粉蟹盖、酥炸蟹粉卷等多道鲜美佳肴,强调每一口都能品尝到大闸蟹蟹肉的鲜甜柔滑、蟹黄的香浓馥郁。此次和WAT跨界合作推出的联名款「雅阁 x WAT 伯爵雪莉醋鸡尾酒」,即以品尝清蒸螃蟹时搭配的醋为灵感发想,将富含果香的雪莉醋巧妙搭配以佛手柑薰香的伯爵茶,结合琴酒的杜松子香料,标榜酒体酸度明亮顺口,啜饮时于舌尖跳出活泼层次,些许枫糖尾韵圆润不腻。

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雅阁秋日蟹宴单点佳肴有清蒸大闸蟹(2480元,将重达6两的大闸蟹洗净后放入蒸笼中以大火蒸约12分钟即成,风味清鲜,以最纯粹的烹调手法完美呈现出蟹肉的鲜美甘甜。蟹粉蟹肉粉丝煲1380元,主厨先将粉丝以冷水泡开,沥干后入油锅以小火慢炒至香气四溢,接着加入蟹肉和以上汤煨煮的蟹粉拌匀后,移至砂锅内干烧至入味。看似简单的料理必需精准地掌握火候,粉丝吸满大闸蟹的鲜甜精华而不油腻。

酥炸蟹粉卷1280元,将白萝卜切成细丝后与蟹肉、蟹粉、以及少许姜末调味并拌匀,裹上粉浆入锅酥炸即成,品尝时搭配醋珠享用,外皮酥脆内馅软嫩丝滑,蟹膏与蟹肉的鲜美精华全都锁在香酥的面衣内。蟹粉百花酿花胶1680元,主厨先将顶级花胶泡发备用,再将新鲜虾仁与肥瘦适中的猪肉切碎打制成浆,舖覆于花胶之上入蒸笼蒸熟,取出后切片并淋上以上汤、姜末与葱煨煮而成的蟹粉即成,每一口都能吃到蟹粉的鲜甜浓郁与花胶富含胶质的口感。

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网友评论

2条评论
  • 2021-11-08 00:16:44

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    看起来很好哦。

  • 2021-11-13 00:03:12

    竞赛最先后的第三手,杨鼎新就直接点了三三,从实战效果来看,因黑棋要在上边盘治孤,左上的白棋外势正好派上用场。为了照应上边盘孤棋,杨鼎新于左上厚实拐头,再随着打吃扳头,错失右下角全局最大场,胜率掉至30%以下。这小站要啥文有啥文

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