简易版干锅千叶豆腐
用料
千叶豆腐；大蒜叶；五花肉；干辣椒；花椒（可有可无）；陴县豆瓣酱
做法
千叶豆腐洗干净切片待用
五花肉冻一下，切薄片
其他配料洗切好待用
锅里倒油，将干辣椒、大蒜叶、花椒等爆香。
加入五花肉片，慢慢翻炒。
等肉片变色，加入豆腐片，翻炒后加陴县豆瓣酱、水。
因为没有干锅，所以要烧的入味一点就只能多炖一会，等汁水收干了即可出锅。
肉末毛豆炒香干
用料
五香豆干2块；猪绞肉100克；毛豆150克；朝天红椒2个；盐1/2小匙；生抽1小匙；鸡精1/4小匙
做法
五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈
锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用
锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油
加入豆干丁，及红椒圈炒出香味
加入烫过的毛豆，及所有调味料
再翻炒至毛豆的水份收干即可
草菇丝瓜炒虾球
用料
丝瓜2条；草菇适量；大明虾适量；蒜1瓣；盐；鸡精；生粉；料酒；白胡椒粉
做法
丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠
虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用
用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可
红烧肉绝对是一道可以拿出手的家常美食，可也是绝佳下饭菜之一，各地制作方法略有不同，但归根到底，一切的烹煮，都是为这一口好滋味。炖出的红烧肉，肉香味美，不油腻。但是很多评语表示自己在家做的红烧肉，颜色不好看，还还非常的油腻，其实这都是需要技巧的，今天就跟着40年的大厨来学习红烧肉的小技巧，保证做出来的红烧肉，肉感软糯肥而不腻，而且看一遍就会！
1、在制作开始之前，首先需要挑选肥瘦皆宜的五花肉，肥瘦的程度需要有经验的人来把握，肥肉多口感腻，瘦肉多了做出来的肉又不香，如果第一次尝试做红烧肉的话，最好带个有经验的人帮忙挑选。另外还需要桂皮、八角、料酒、老冰糖、老抽作为配料。
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